la Signification de la physiologie pour le jardinage. La conservation de la récolte enlevée

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Puisque on peut élever les fruits et les légumes seulement à la saison chaude, les populations pendant toute l'année sont nécessaires à l'approvisionnement par ceux-ci quelques moyens de leur conservation. Dans le passé dans les maisons il y avait des sous-sols frais, où à la longueur de tout l'hiver se trouvaient la pomme de terre, la carotte et d'autres légumes. À la conservation des légumes dans telles conditions il y avait des grandes pertes à cause d'eux usyhanija, mais plus tard - et les germinations. Tels fruits, comme les pommes, on pouvait garder environ deux mois, mais à la fin de cette période eux étaient déjà presque immangeables. Aux méthodes modernes de la conservation tout cela a changé. Maintenant en juin on peut acheter les pommes enlevées en septembre de l'année précédente, et ils ne se distinguent presque pas de ceux qui étaient dans la vente par un automne passé. Les légumes, que plus tôt on ne pouvait pas longtemps garder, on peut acheter maintenant toute l'année dans l'aspect congelé.

Pour la conservation fructueuse des légumes congelés, tels, comme les petits pois, considérablement le plus vite possible de ceux-ci congeler tout de suite après le nettoyage. Le pois chargent pour un temps court à l'eau chaude pour que soit rapide inaktivirovat' les ferments hydrolytiques, et congèlent immédiatement. Si puis la température soutenir environ au niveau de la température du blocage, un tel produit dans les paquets fermés se trouvera sans restriction longtemps.

Cependant dans la plupart des cas au blocage des fruits de leur tissu tombent en ruines, et c'est pour cela qu'un tel moyen de la conservation est souvent inacceptable. Au lieu de cela les pommes, par exemple, on peut garder au refroidissement environ jusqu'à 4 °s dans l'atmosphère contrôlée soutenant la respiration sur le niveau minimum et prévenant le dessèchement des fruits. De plus dans l'environnement se trouve d'habitude peu О2 (5%) que réduit l'intensité de la respiration; cependant la concentration О2 ne doit pas être tellement basse pour provoquer la respiration anaérobe, puisque cela amènerait à de grandes pertes de la masse sèche. Dans l'atmosphère augmente en conséquence le niveau de l'azote et on introduit la quantité supplémentaire СО2, qui résiste à l'influence de l'éthylène en cas de sa formation par les fruits. Par le moyen semblable on peut garder les pommes les mois. Cependant à la conservation à eux il y a des changements définis, et, bien que telles pommes aient l'air frais et sont bons sur le goût, dans les conditions ordinaires on peut les garder seulement pendant quelques jours, puisqu'ils deviennent vite mous et commencent à pourrir.

Loukas, les pommes de terre et les rhizocarpées gardent aussi à la température anormalement basse. Pour les pommes de terre cette température ne doit pas être trop basse, puisque aux températures quelques excédant les températures du blocage, l'amidon fermentativno se transforme en sucre et finalement les pommes de terre acquièrent le goût étrangement sucré. si cela se passe, le délai de la conservation des pommes de terre baisse. Pour la répression de la germination et l'amollissement lié à lui et usyhanija des bulbes, les tubercules ou les rhizocarpées pratique le traitement des plantes ingibitorom de la croissance, tel, comme gidrazid maleinovoj les acides, en quelques semaines avant le nettoyage.