Vakuol. La acidez, pH y los portapapeles

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la Acidez y la alcalinidad. El ácido llaman la sustancia, capaz de dar el protón (N +), a por la razón - la sustancia, capaz juntarlo. Si añadir a sistema cualquiera de agua el ácido, la concentración de los protones en el sistema subirá; si añadir la razón, juntará los protones y por lo tanto bajar su concentración. Esto será llevada a su vez al acrecentamiento de la concentración de los iones POR ÉL, porque a la disociación del agua entre N +, Él - y Н2О es apoyado el equilibrio.

Así, en los sistemas de agua la acidez=[N +], a la alcalinidad=[él-] (los corchetes significan aquí la concentración en los átomo-gramos o las molécula-gramos al litro, e.d. moljarnost de la solución). En las soluciones de agua [N +] H [él-]=10-14. Ya que [N +] y [Él-] son vinculados atrás por la dependencia proporcional, podemos, sabiendo [N +], determinar [él-]. En la solución neutral (con las concentraciones iguales de los iones del hidrógeno y el hidróxilo) [N +]=[él-]=10-7 M.

rn. La acidez del jugo celular se conmueve cerca de las plantas de 10-1 hasta 10-7 M, e.d. Puede diferenciarse un millón de veces. A tal banda grande de las distinciones la comodidad tiene que expresar la acidez en la escala logarítmica, a través del logaritmo decimal de la concentración de los iones hidrogenados (expresado en mol/l), tomado con el signo de vuelta. Para esta cantidad es aceptada designación rn:

Por consiguiente, si [N +]=10-HUM, rn=h. Respectivamente el descenso rn a una unidad significa el aumento décuplo de la acidez, al aumento a una unidad - su reducción décupla.

la Acidez para las plantas es muy importante, y es importante en particular para su crecimiento. Óptimo para la actividad de los fermentos, la banda rn es extremadamente estrecha - habitualmente los fermentos son más activos a los significados rn, próximo a neutral. En el citoplasma es apoyado рН~7 gracias a los portapapeles (cm. Más abajo), también las bombas que hace rodar los iones de N + en vakuol o de vakuoli. Vakuol cerca de las plantas sirve al recipiente para los ácidos orgánicos, por eso rn de su contenido se conmueve habitualmente dentro de los límites de 3,5-5,5; sin embargo en las jaulas de algunos frutos rn vakuoljarnogo del jugo es igual 1,0. La actividad de los sistemas que ATR-GENERAN en los cloroplastos y mitohondrijah depende de la diferencia rn entre dos partes de la membrana que rodea organellu.

Cuando los bioquímicos distinguen cualesquiera organelly o la sustancia de las jaulas vegetales, siempre siguen que ekstragirujushchaja el ambiente sea como corresponde zabufe-rena (habitualmente en los límites rn 6-8), e.d. Que que contienen en celular vakuoljah los ácidos sean neutralizados, puede pasar ya que de lo contrario la desnaturalización de los fermentos celulares. El crecimiento de las plantas en el grado grande depende de rn de la solución del suelo, principalmente porque rn determina la accesibilidad de las sustancias nutritivas, que se encuentran en el suelo, a los significados extremos rn pueden condicionar y también los efectos tóxicos (óptimo para el crecimiento resulta habitualmente rn, próximo a neutral; cm. Hl. 7 y 14).

Titruemaja la acidez. La acidez verdadera del jugo vegetal expresan a través de la concentración de los iones hidrogenados, a titruemuju la acidez determinan por la cantidad del álcali gastado a la neutralización del jugo (a su completamiento rn hasta 7). Predecir titruemuju la acidez por la concentración de los iones hidrogenados es imposible, porque en el jugo vegetal contienen los ácidos débiles, cerca de que el grado de la disociación es pequeño. La acidez verdadera es igual titruemoj sólo en caso de que el ácido por completo dissotsiirovana, e.d. Si es un fuerte ácido. Por la definición

a la disociación completa 1 n. НС1 corresponde rn 0, ya que-lgl=0. (En realidad, sin embargo, la disociación no es completo y 1,0 n. НС1 corresponde rn 0,10.)

el ácido Débil llaman tal ácido, a que dissotsiirovana la parte sólo pequeña de las moléculas. En 1 n. Al aceite acético (SNzSOON) la parte dissotsiirovannyh de las moléculas compone solamente 0,42%.

Así, 1 n. СН3СООН, corresponde rn 2,37, ya que-lg 0,0042=2,37.

Sin embargo, aunque la acidez verdadera 1 n. НС1 en 200 con superfluo la vez más alto que a 1 n. SNzSOON, a la titulación de los volúmenes iguales de estas soluciones es gastada la misma cantidad del álcali. Es que, a medida que el álcali vincula los iones de N + en la solución del aceite acético, la parte antes nedissotsii-rovannyh de las moléculas del aceite acético dissotsiiruet, así que el total dissotsiirovannoj las formas todo el tiempo es apoyado a nivel de.0,42%, en otras palabras, la cantidad de los iones de N + en la solución continuamente se completa, mientras todo que asistían potencialmente en:нем dony N + no sean vinculados por el álcali.

los Portapapeles. En las jaulas vegetales contienen los portapapeles así llamados - la mezcla de las sustancias, capaz de apoyar rn en el nivel constante. Cerca del ácido débil casi todo de ella titruemye los iones hidrogenados asisten en forma de los iones potenciales de N +. Por eso si preparar la mezcla de tal ácido y su cualquier sal, hasta con la adición de las grandes cantidades de N + - o ÉL de los ~-iones rn del ambiente se quedará prácticamente constante. La mezcla semejante llaman ' el portapapeles ' por su capacidad de prevenir los cambios rn. Para el ácido débil EN (donde A significa cualquier anión, por ejemplo el acetato)

En el estado del equilibrio la relación entre nedissotsiirovannymi por las moléculas y los iones se queda constante; cerca del ácido débil puede ser, por ejemplo, es igual 9НА: 1Н +: 1A-. Con la adición de una u otra razón el equilibrio se perturba, puesto que son introducidos él - los iones que vinculan los iones de N +. Sin embargo la relación característica para el equilibrio inmediatamente se restablece de nuevo gracias a la disociación de alguna parte de las moléculas EN, que reserva es muy grande; por eso la concentración de los iones hidrogenados [N +] se queda prácticamente invariable.

Para que rn no se cambiaba y también a la adición de los iones de N +, el portapapeles debe tener también la reserva de los aniones (A-). Con este objetivo a él añaden la sal del ácido débil, dissotsiirujushchujusja en un alto grado; para NaA, por ejemplo, la relación nedissotsiirovannyh de las moléculas a los iones puede ser igual 1 NaA:9Na +:: 9 A-. Cuando el ácido y la sal mezclan, se establece un nuevo equilibrio, pero el contenido nedissotsiirovannyh de las moléculas EN (la fuente de los iones de N +, capaz de unirse con él - los iones) y los aniones A - (capaz de unirse a los iones de N +) se queda alto. A las cantidades iguales del ácido y la sal rn será apoyado en el nivel constante. Si, por ejemplo, añadir una gota concentrado НС1 a 1 l del agua, esto bajará rn en 3,7 ed; pero si la misma cantidad PERO añadir a 1 l de portapapeles que consiste de 0,1 n. El ácido débil y su sal, la adición НС1 no presta prácticamente la influencia en rn. Así zabufereno el contenido celular vakuolej: En ello hay unos ácidos orgánicos, por ejemplo de limón o de manzana, y al mismo tiempo las sales de estos ácidos.

los Portapapeles en el protoplasma. En el protoplasma a los portapapeles principales sirven los proteínas y el aminoacido, porque la carga sumaria de los aminoacidos puede ser positiva, así como negativo, depende de rn. Los iones añadidos de N + se juntan a karboksilnym a los grupos de la molécula, a los iones añadidos Él - se unen a los iones de N +, que desgajan de sus aminogenes. Para imaginarselo, debe dirigirse a la fórmula general de los aminoacidos representados en fig. 2.12.