el Significado de la fisiología para la hacienda hortense. El almacenaje de la cosecha arreglada

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Puesto que se puede criar los frutos y hortalizas solamente en la estación del año caliente, para el abastecimiento por ellos las poblaciones durante todo el año son necesarias unos modos de su almacenaje. En pasado en las casas había unos sótanos fríos, donde a lo largo de todo el invierno estaban las patatas, la zanahoria y otras hortalizas. Al almacenaje hortalizas en tales condiciones había unas pérdidas grandes por ellos usyhanija, a más tarde - y la germinación. Tales frutos, como las manzanas, era posible guardar unos dos meses, pero al fin de este período ellos eran casi incomestibles ya. A los métodos modernos del almacenaje todo esto se ha cambiado. Ahora en junio es posible comprar las manzanas arregladas en septiembre del año anterior, y no se distinguen de los que eran en la venta en otoño pasado. Hortalizas, que no es posible antes mucho tiempo guardar, es posible comprar ahora todo el año en el tipo congelado.

Para el almacenaje exitoso hortalizas congeladas, tales, como los guisantes, es importante lo más rápidamente posible congelarlos en seguida después de la limpieza. El guisante cargan al tiempo corto en el agua caliente que rápidamente inaktivirovat los fermentos hidrolíticos, y congelen inmediatamente. Si luego la temperatura apoyar aproximadamente a nivel de la temperatura de la congelación, tal producto en los paquetes cerrados estará ilimitadamente mucho tiempo.

Sin embargo en la mayoría de los casos a la congelación de los frutos de su tela se arruinan, y por eso tal modo del almacenaje es a menudo inaceptable. En cambio las manzanas, por ejemplo, es posible guardar al refrigeramiento aproximadamente hasta 4 °s en la atmósfera controlada que apoya la respiración sobre el nivel mínimo y que previene el desecamiento de los frutos. Además en el medio ambiente contiene habitualmente poco О2 (5%) que baja la intensidad de la respiración; sin embargo la concentración О2 no debe ser tanto baja para llamar la respiración anaerobia, puesto que esto llevaría a las pérdidas grandes de la masa seca. En la atmósfera es elevado respectivamente el nivel del nitrógeno y es introducida la cantidad СО2 adicional, que se opone a la influencia del etileno en caso de su formación por los frutos. Por el modo semejante se puede guardar las manzanas por meses. Sin embargo al almacenaje en ellos hay unos ciertos cambios, y, aunque tales manzanas se ven fresco y son buenos para un gusto, en las condiciones regulares se puede guardarlos solamente durante algunos días, puesto que se hacen rápidamente suaves y comienzan a pudrir.

Luka, las patatas y los tubérculos guardan también con la temperatura bajada. Para las patatas esta temperatura no debe ser demasiado baja, puesto que con las temperaturas un poco que superan las temperaturas de la congelación, el almidón fermentativno se convierte en el azúcar y como resultado las patatas adquieren el gusto insólitamente dulce. si esto pasa, el plazo del almacenaje de las patatas baja. Para el aplastamiento de la germinación y el ablandamiento, vinculado a él, y usyhanija de los bulbos, los tubérculos o los tubérculos se emplea el tratamiento de las plantas por el inhibidor del crecimiento, tal, como gidrazid maleinovoj los ácidos, algunas semanas antes de la limpieza.