die Bedeutung der Physiologie für die Gärtnerei. Die Aufbewahrung der entfernten Ernte

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Da die Früchte und das Gemüse kann man nur in die warme Jahreszeit züchten, für die Versorgung von ihnen sind die Bevölkerungen irgendwelche Weisen ihrer Aufbewahrung im Laufe vom ganzen Jahr notwendig. In der Vergangenheit in den Häusern gab es die kühlen Keller, wo während des ganzen Winters die Kartoffeln, die Möhren und anderes Gemüse bewahrt wurden. Bei der Aufbewahrung des Gemüses in solchen Bedingungen geschahen die großen Verluste wegen ihrer ussychanija, und später - und des Keimens. Solche Früchte, wie man die Äpfel, neben zwei Monaten bewahren konnte, aber zu Ende dieser Periode waren sie fast nes'edobny schon. Bei den modernen Methoden der Aufbewahrung hat sich das alles geändert. Jetzt im Juni kann man die Äpfel kaufen, die im September des vorhergehenden Jahres entfernt sind, und sie unterscheiden sich davon fast nicht, die im Verkauf im vorigen Herbst waren. Das Gemüse, die man früher nicht lange bewahren durfte, jetzt kann man das ganze Jahr über in der eingefrorenen Art kaufen.

Für die erfolgreiche Aufbewahrung des eingefrorenen Gemüses, solcher, wie es die grünen Erbsen, wichtig ist so schnell wie möglich sie, sofort nach der Ernte zu frosten. Die Erbse tauchen auf die kurze Zeit ins heisse Wasser ein, damit es inaktiwirowat gidrolititscheskije die Fermente schnell ist, und sofort frosten. Wenn dann die Temperatur, ungefähr auf der Höhe der Temperatur des Einfrierens zu unterstützen, so wird solches Produkt in den geschlossenen Paketen unbegrenzt lange bewahrt werden.

Jedoch meistens beim Einfrieren der Früchte ihres Stoffes werden zerstört, und deshalb ist solche Weise der Aufbewahrung häufig unannehmbar. Stattdessen kann man die Äpfel bei der Abkühlung ungefähr bis zu 4 °s in der kontrollierten Atmosphäre, zum Beispiel, bewahren, die unterstützend die Atmung auf dem minimalen Niveau und das Austrocknen der Früchte verhindert. Dabei ist in der Umwelt wenig О2 (5%) gewöhnlich enthalten, was die Intensität der Atmung verringert; jedoch soll die Konzentration О2 so niedrig nicht sein, um anaerobnoje die Atmung herbeizurufen, da es zu den großen Verlusten der trockenen Masse gebracht hätte. In der Atmosphäre wird das Niveau des Stickstoffes entsprechend erhöht und es wird die zusätzliche Zahl СО2 eingeführt, die dem Einfluss des Äthylens im Falle seiner Bildung von den Früchten entgegenwirkt. In der ähnlichen Weise kann man die Äpfel Monate bewahren. Jedoch geschehen bei der Aufbewahrung in ihnen bestimmte Veränderungen, und, obwohl solche Äpfel frisch aussehen und sind nach Geschmack gut, in den gewöhnlichen Bedingungen sie kann man nur im Laufe von einigen Tagen bewahren, da sie weich schnell werden und beginnen, zu verfaulen.

die Zwiebel, bewahren die Kartoffeln und die Hackfrüchte bei der herabgesetzten Temperatur auch. Für die Kartoffeln soll diese Temperatur viel zu niedrig nicht sein, da sich bei den Temperaturen, die etwas die Temperaturen des Einfrierens übertreten, die Stärke fermentatiwno in den Zucker verwandelt und als Folge erwerben die Kartoffeln den ungewöhnlich süßen Geschmack. wenn geschieht es, so sinkt die Aufbewahrungsfrist der Kartoffeln. Für die Unterdrückung des Keimens und des mit ihm verbundenen Erweichens und ussychanija der Zwiebeln, der Knollen oder der Hackfrüchte wird die Bearbeitung der Pflanzen vom Hemmstoff der Größe, solchem, wie gidrasid maleinowoj die Säuren, für etwas Wochen bis zur Ernte gebraucht.