Уплыў тэмпературы. Градуальные рэакцыі

Вы знаходзіцеся: Уплыў тэмпературы

Хуткасць большасці хімічных працэсаў няўхільна ўзрастае з падвышэннем тэмпературы.

Тэмпературны каэфіцыент Q10 паказвае, у колькі разоў павялічваецца хуткасць рэакцыі пры падвышэнні тэмпературы на 10° у параўнанні з першапачатковай: Q1o для большасці хімічных (і ў тым ліку ферментатыўных) рэакцый роўна сама меней. Тады як для фізічных працэсаў, такіх як дыфузія ці фотахімічныя рэакцыі, Q1o складае каля 1,1 ці 1,2. У раслін, якія гадуюцца пры тэмпературах ад 0 да 30 °С, з падвышэннем тэмпературы паступова павялічваецца хуткасць выцягвання і Q10 роўна каля 2,0 ці больш (мал. 12.21). Па невядомых нас чыннікам тэмпературныя оптымумы для розных раслін вельмі моцна адрозніваюцца, і гэта паказвае на тое, што нейкі фундаментальны біяхімічны працэс у іх валодае рознай адчувальнасцю да тэмпературы. У зоне вышэй оптымуму абсалютная хуткасць росту ва ўсіх раслін змяншаецца, часам вельмі рэзка. Для большай часткі раслін гэты оптымум ляжыць у вобласці ад 28 да 32 °С.

Мы не ведаем, чаму большасць раслін пашкоджваецца тэмпературамі вышэй прыкладна 30 °С, хоць ферменты ці арганэлы, вылучаныя з раслін, пры такіх тэмпературах звычайна не пашкоджваюцца. Адно з магчымых тлумачэнняў складаецца ў тым, што мембраны клетак ці іх арганэл адчувальныя да змен тэмпературы з-за плаўленні ці зацвярдзенні тоўстых кіслот у фасфаліпідах. Вядома, што расліны пры ніжэйшых тэмпературах сінтэзуюць больш ненасычаных тлушчаў з адпаведна ніжэйшай тэмпературай плаўлення.

Зваротная з'ява назіраецца пры высокіх тэмпературах. Іншая магчымасць складаецца ў тым, што пры падвышаных тэмпературах нейкія матэрыялы, неабходныя для росту, вельмі хутка руйнуюцца ці не ўтворацца ў патрэбнай колькасці. У шматлікіх арганізмаў маюцца гены 'адчувальнасці да тэмпературы'. У плесневого грыба Neurospora ген, адказны за адукацыю вітаміна В2 (рыбафлавіну), добра функцыянуе пры нізкіх тэмпературах, але не дзейнічае звычайна пры больш высокіх. Таму пры 35 °С грыб павінен абавязкова атрымліваць рыбафлавін звонку, тады як пры 25 °С ён можа расці і ў адсутнасць гэтага рэчыва. Падобнай выявай справа магла б ісці з іншымі вітамінамі, амінакіслотамі ці гармонамі ў вышэйшых раслін. Калі гэта так, то, ведаючы хімічную аснову індукаванага тэмпературай запаволення росту пры супраоптимальных тэмпературах, можна было б палепшыць рост шляхам занясення патрэбных рэчываў.